Honduras, Intibucá - Rituel Bio

[DAILY SAVAGE] · HONDURAS, INTIBUCÁ · LAVÉ

Le café que l’on retrouve chaque matin : rond, généreux, réconfortant. Chocolat noir, noisette torréfiée et dulce de leche.

Notes en tasse : Chocolat noir · Noisette torréfiée · Dulce de leche

Origine : Honduras, Intibucá — Santiago de Puringla
Producteurs : Cooperativa Puringla
Altitude : 1 500 m
Variétés : IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuai
Process : Lavé
Récolte : 2026
Score SCA : 83
Torréfaction : espresso
Certification : Agriculture biologique

En tasse

Une torréfaction choisie pour la rondeur. Le chocolat noir domine, accompagné de noisette torréfiée et d’une douceur de dulce de leche. Acidité contenue, corps généreux : assez de caractère pour l’espresso, agréable aussi en méthode douce.

L’origine

Dans les montagnes de Santiago de Puringla, la Cooperativa Puringla réunit 76 petits producteurs issus de 19 villages, pour la plupart dans la chaîne des Montecillos. À environ 1 500 m, les caféiers profitent de nombreux microclimats. La coopérative accompagne ses membres de la culture jusqu’au séchage.

Préparation

Torréfié pour l’espresso.
Espresso : 18,5g de café, mouture espresso moyenne, 40 à 42g en tasse (ratio 2,2), eau à 93 °C, extraction en 25".
V60 : 15g de café, 250g d’eau à 93 °C, mouture moyenne, 2'15" à 2'45" en 4 pour-overs.
À son top entre 15 et 90 jours après torréfaction.

Fraîcheur & expédition

Torréfié à Paris sur Diedrich en petits batchs. Expédié sous 2 jours ouvrés en point relais ou à domicile, livraison offerte dès 70€ d’achat en France et 90€ en Europe.