Guatemala, Atitlán - Jenner Cotuc

[SAVAGE MICRO-LOTS] · GUATEMALA, ATITLÁN · BOURBON & CATURRA NATURE

Un micro-lot sourcé en direct au bord du lac Atitlán, rapporté par Soufiane de son voyage au Guatemala en février 2026. Myrtille et cacao.

Notes en tasse : Myrtille · Cacao

Origine : Guatemala, Sololá — San Pedro La Laguna
Producteur : Jenner Cotuc
Ferme : Cotuc
Altitude : 1 800 m
Variétés : Bourbon, Caturra
Process : Nature
Récolte : 2026
Score SCA : 85
Torréfaction : filtre et espresso
Sourcing : direct producteur

En tasse

La myrtille, posée sur une base de cacao.

L’origine

Soufiane a rencontré Jenner Cotuc en février 2026 à San Pedro La Laguna, au bord du lac Atitlán, et a rapporté ce lot de son voyage. Issu d’une famille de caféiculteurs, Jenner devient ingénieur agronome à l’Université de San Carlos au terme de huit années d’études, puis prend en 2020 des responsabilités dans l’exploitation familiale. Il y maîtrise depuis différents protocoles de transformation et de fermentation, et est passé de producteur de cerises à producteur de café de spécialité. Son projet, Cotuc Mayan Specialty Coffee, tire son nom de K’OTUQA’, un terme du Popol Wuj, le livre sacré maya, qui évoque la mémoire et l’appartenance. La ferme suit une approche agroforestière, avec une gestion fine de l’ombrage.

Préparation

Torréfié pour le filtre et l’espresso.
Espresso : 18,5g de café, mouture espresso moyenne, 40 à 42g en tasse (ratio 2,2), eau à 93 °C, extraction en 25".
V60 : 15g de café, 250g d’eau à 93 °C, mouture moyenne, 2'15" à 2'45" en 4 pour-overs.
À son top entre 15 et 90 jours après torréfaction.

Fraîcheur & expédition

Torréfié à Paris sur Stronghold S7X en petits batchs. Micro-lot disponible en quantité limitée. Expédié sous 2 jours ouvrés en point relais ou à domicile, livraison offerte dès 70€ d’achat en France et 90€ en Europe.