Éthiopie, Yirgacheffe - Chelbesa Bio

[SAVAGE LIMITED SERIES] · ÉTHIOPIE, YIRGACHEFFE · HEIRLOOM LAVÉ

Un Yirgacheffe lavé de la station de Chelbesa, cultivé à plus de 2 000 m. Gourmand et floral à la fois.

Notes en tasse : Biscuit · Miel · Chocolat · Floral · Pêche

Origine : Éthiopie, Gedeo — Gedeb, Chelbesa
Station de lavage : Chelbesa (exportateur SNAP)
Altitude : 1 950 – 2 200 m
Variété : Heirloom
Process : Lavé
Récolte : 2025
Score SCA : 86
Torréfaction : filtre et espresso
Certification : Agriculture biologique

En tasse

Le biscuit, le miel et le chocolat d’un côté, le floral et la pêche de l’autre.

L’origine

La station de lavage se trouve dans le village de Chelbesa, région de Danche, woreda de Gedeb, dans la zone de Gedeo. À plus de 2 000 m, elle traite les cerises de centaines de producteurs locaux. Le lot est exporté par SNAP.

Le process

Les cerises reposent 45 à 60 heures à l’ombre, en fermentation lente, avant d’être lavées pour retirer le mucilage. Le café sèche ensuite 7 à 10 jours, en couche de 5 à 10 cm, sur des lits ouverts dès 3 h du matin et fermés entre 12 h et 14 h.

Préparation

Torréfié pour le filtre et l’espresso.
Espresso : 18,5g de café, mouture espresso moyenne, 40 à 42g en tasse (ratio 2,2), eau à 93 °C, extraction en 25".
V60 : 15g de café, 250g d’eau à 93 °C, mouture moyenne, 2'15" à 2'45" en 4 pour-overs.
À son top entre 15 et 90 jours après torréfaction.

Fraîcheur & expédition

Torréfié à Paris sur Diedrich en petits batchs. Série limitée, disponible en quantité limitée. Expédié sous 2 jours ouvrés en point relais ou à domicile, livraison offerte dès 70€ d’achat en France et 90€ en Europe.