Éthiopie, Guji - Bule Hora Bio

[SAVAGE LIMITED SERIES] · ÉTHIOPIE, GUJI · NATURE

Un nature de Guji tout en contrastes : la vivacité des fruits rouges, la rondeur du chocolat.

Notes en tasse : Fruits rouges · Chocolat · Réglisse

Origine : Éthiopie, Guji — Hagere Maryam
Station : Bule Hora, dirigée par Mr Melaku
Producteurs : plus de 1 000 petits producteurs
Variétés : 74112, 74158, 74110
Process : Nature, fermentation de 48 à 60 h
Récolte : 2026
Score SCA : 85
Torréfaction : filtre et espresso
Certification : Agriculture biologique

En tasse

Les fruits rouges ouvrent, le chocolat équilibre, la réglisse prolonge. Expressif en méthode douce, plus concentré et généreux en espresso.

L’origine

Dans les hautes terres du sud de l’Éthiopie, près de Hagere Maryam et du sanctuaire naturel de Yebelo, la station de Bule Hora est dirigée par Mr Melaku. Il travaille avec des associations locales de petits producteurs, avec une attention portée à la traçabilité. La région tire son nom du peuple Guji, de la grande famille oromo.

Le process

Le nature est ancré dans la tradition éthiopienne : les cerises sèchent entières, avec pulpe et peau, avant d’être décortiquées. Pour ce lot, elles fermentent d’abord 48 à 60 heures.

Préparation

Torréfié pour le filtre et l’espresso.
Espresso : 18,5g de café, mouture espresso moyenne, 40 à 42g en tasse (ratio 2,2), eau à 93 °C, extraction en 25".
V60 : 15g de café, 250g d’eau à 93 °C, mouture moyenne, 2'15" à 2'45" en 4 pour-overs.
À son top entre 15 et 90 jours après torréfaction.

Fraîcheur & expédition

Torréfié à Paris sur Diedrich en petits batchs. Série limitée, disponible en quantité limitée. Expédié sous 2 jours ouvrés en point relais ou à domicile, livraison offerte dès 70€ d’achat en France et 90€ en Europe.