{"product_id":"cafe-colombie-huila-papayo-mio","title":"Colombie, Huila - Papayo Mio","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e[SAVAGE MICRO-LOTS] · COLOMBIE, HUILA · PAPAYO NATURE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eUne variété encore confidentielle, un process rare dans le Huila. Le Papayo d’Angelo Sosa livre une tasse lumineuse, portée par la nectarine mûre et la douceur de la panela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNotes en tasse : Nectarine · Prune · Panela\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOrigine : Colombie, Huila — Garzón\u003cbr\u003eProducteur : Angelo Sosa\u003cbr\u003eFerme : Finca Altocielo\u003cbr\u003eAltitude : 1 700m+\u003cbr\u003eVariété : Papayo\u003cbr\u003eProcess : Nature, fermentation de 48 à 60 h en cuves hermétiques\u003cbr\u003eRécolte : 2026\u003cbr\u003eScore SCA : 87,5\u003cbr\u003eTorréfaction : filtre\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eUne tasse claire et ample. La nectarine ouvre, la prune donne de la profondeur, la panela arrondit une finale longue et sucrée. Le process nature apporte de la gourmandise sans brouiller la netteté du fruit. Un café à préparer en méthode douce pour en lire toutes les nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eL’origine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAngelo Sosa conduit depuis plus de vingt ans la ferme familiale d’Altocielo, près de Garzón, dans le Huila. Fort du savoir transmis par son père, il démarre avec 500 caféiers de Caturra, puis plante du Geisha et du Tabi. Pendant des années, la ferme se consacre presque entièrement au Tabi, au point d’être surnommée « Tabiland ». Aujourd’hui, Angelo expérimente d’autres variétés d’arabica. Parmi elles, le Papayo : une variété peu connue, propre au Huila, qui doit son nom à ses cerises en forme de papaye et son profil à une expression fruitée, presque tropicale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eLe process\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe process nature reste rare dans le Huila. Les cerises entières fermentent 48 à 60 heures en cuves hermétiques, puis sèchent jusqu’à deux semaines sur des patios au sol de güadua, un bambou local. Bâches et filets d’ombrage protègent le séchage des fortes températures de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003ePréparation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTorréfié pour le filtre : un développement mesuré, qui préserve l’acidité du fruit et la clarté de la tasse.\u003cbr\u003eV60 : 15g de café, 250g d’eau à 93 °C, mouture moyenne, 2'15\" à 2'45\" en 4 pour-overs.\u003cbr\u003eÀ son top entre 15 et 90 jours après torréfaction.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eFraîcheur \u0026amp; expédition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTorréfié à Paris sur Stronghold S7X en petits batchs. Micro-lot disponible en quantité limitée, non reconduit. Expédié sous 2 jours ouvrés en point relais ou à domicile, livraison offerte dès 70€ d'achat en France et 90€ en Europe.\u003c\/p\u003e","brand":"Savage Roasters.","offers":[{"title":"200g \/ Grains","offer_id":55382210871633,"sku":"SR-COL-PAPAYO-200-WB","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200g \/ Moulu filtre","offer_id":55382210904401,"sku":"SR-COL-PAPAYO-200-GR-FLTR","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200g \/ Moulu french press","offer_id":55382211002705,"sku":"SR-COL-PAPAYO-200-GR-FP","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200g \/ Moulu percolateur","offer_id":55382211035473,"sku":"SR-COL-PAPAYO-200-GR-P","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grains","offer_id":55382211101009,"sku":"SR-COL-PAPAYO-1KG-WB","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu filtre","offer_id":55382211133777,"sku":"SR-COL-PAPAYO-1KG-GR-FLTR","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu french press","offer_id":55382211232081,"sku":"SR-COL-PAPAYO-1KG-GR-FP","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu percolateur","offer_id":55382211264849,"sku":"SR-COL-PAPAYO-1KG-GR-P","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/5067\/7585\/files\/papayo-mio-cafe-colombie-huila-sachet.jpg?v=1792508840","url":"https:\/\/www.savageroasters.coffee\/products\/cafe-colombie-huila-papayo-mio","provider":"Savage Roasters.","version":"1.0","type":"link"}