{"product_id":"cafe-colombie-chocoloco","title":"Colombie - Chocoloco","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e[SAVAGE LIMITED SERIES] · COLOMBIE · LAVÉ FERMENTATION PROLONGÉE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes sous-lots lavés repérés au moulin pour leur richesse inhabituelle, puis assemblés. Cacao, ananas et framboise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes en tasse : Cacao 70% · Ananas · Framboise\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Colombie, assemblage de plusieurs régions\u003cbr\u003eProducteur : CATA Community\u003cbr\u003eVariétés : Caturra, Bourbon, Colombia\u003cbr\u003eProcess : EFM, lavé à fermentation prolongée\u003cbr\u003eRécolte : 2025\u003cbr\u003eScore SCA : 85\u003cbr\u003eTorréfaction : filtre et espresso\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn tasse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’ananas et la framboise ouvrent, sur un fond de cacao, de caramel et d’agrumes. Acidité vive et bien intégrée, corps moyen et rond, finale longue et sucrée sur le cacao et la vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’origine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChocoloco est né d’une observation au moulin : certains sous-lots lavés révélaient une richesse aromatique inhabituelle, à la fois chocolatée, sucrée et fruitée. Plutôt que de les écarter, l’équipe qualité de CATA les a dégustés et n’a retenu que ceux qui portaient une sucrosité chocolatée prononcée et un fruit éclatant, avant de les assembler. Chaque édition est numérotée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe process\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises, récoltées mûres à la main, sont dépulpées puis fermentent plus longtemps qu’un lavé classique, par oxydation contrôlée. Viennent ensuite un lavage soigné, un séchage maîtrisé pour préserver la sucrosité, puis un temps de repos qui laisse les arômes s’intégrer. La sélection des sous-lots se fait au moulin sec.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePréparation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTorréfié pour le filtre et l’espresso.\u003cbr\u003eEspresso : 18,5g de café, mouture espresso moyenne, 40 à 42g en tasse (ratio 2,2), eau à 93 °C, extraction en 25\".\u003cbr\u003eV60 : 15g de café, 250g d’eau à 93 °C, mouture moyenne, 2'15\" à 2'45\" en 4 pour-overs.\u003cbr\u003eÀ son top entre 15 et 90 jours après torréfaction.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFraîcheur \u0026amp; expédition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTorréfié à Paris sur Diedrich en petits batchs. Série limitée, disponible en quantité limitée. Expédié sous 2 jours ouvrés en point relais ou à domicile, livraison offerte dès 70€ d’achat en France et 90€ en Europe.\u003c\/p\u003e","brand":"Savage Roasters.","offers":[{"title":"Grains \/ 250 g","offer_id":53089720729937,"sku":"SR-COL-CHOCOLOCO-250-WB","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moulu \/ 250 g","offer_id":53089745666385,"sku":"SR-COL-CHOCOLOCO-250-GR","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Grains \/ 1 kg","offer_id":53089746288977,"sku":"SR-COL-CHOCOLOCO-1KG-WB","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moulu \/ 1 kg","offer_id":53089746321745,"sku":"SR-COL-CHOCOLOCO-1KG-GR","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/5067\/7585\/files\/IMG-7793.png?v=1777127832","url":"https:\/\/www.savageroasters.coffee\/products\/cafe-colombie-chocoloco","provider":"Savage Roasters.","version":"1.0","type":"link"}